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Domaine : Domaine de Montille |
Cuvée : Les Champans |
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Appellation : Volnay |
Millésime : 2000 |
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Comme souvent dans les vins du domaine de Montille ce Volnay 1er cru "Les Champans" millésime 2000 arborait fin 2004 une robe moyennement sombre, d’un joli rubis. Le nez encore fermé dévoile des notes à dominante plus florale que fruitée, sans notes boisées envahissantes du fait d’une bonne maîtrise du bois neuf (environ 40%). La bouche montre une structure ferme mais fluide, dotée de tanins souples et élégants, avec une matière à la richesse modérée (l’étiquette annonce toujours 12° mais il ne faut pas s’y fier). La philosophie du domaine consistant à élaborer des vins structurés et élégants sans chaptalisation séduit ici par la finesse et l’élégance du vin. Toutefois la relative minceur en bouche associée à un manque de profondeur et de velouté peut décevoir les dégustateurs habitués à des vins plus charmeurs. Mais il y a toujours un choix à faire entre richesse de constitution, structure tannique et équilibre dans le respect de l’expression de chaque millésime. Le domaine de Montille exprime une voie qui a pour pour grande qualité de produire des vins qui vieillissent généralement très bien en gagnant en profondeur et en affirmant une vraie personnalité de terroir. Il est évident que ce Volnay "Champans" 2000 sera plus expressif dans quelques années. A signaler que c’est à partir de ce millésime 2000 qu’Etienne de Montille a pris seul les commandes des vinifications à la suite de son père Hubert. |
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