Cette cuvée "Absolu" millésime 2011 de Saint Romain blanc du domaine Henri et Gilles Buisson, a été vinifié par Frédérick Buisson le plus naturellement possible sans intrant. Le tirage a été de 1.011 bouteilles. Robe or jaune légèrement trouble en mai 2014. Le nez évolue sur des notes végétales, de beurre, de minéral, de torréfaction. Il est bien typé chardonnay. La bouche se révèle très aromatique, un peu pomme verte aussi avec une grosse acidité qui peine à équilibrer le gras modéré d'une matière à la richesse moyenne (13°). Il lui faut du temps pour se mettre en place et cette cuvée "Absolu" 2011 nécessite un bon passage en carafe à ce stade pour trouver son équilibre. Ce vin est nettement plus avenant et harmonieux le lendemain. Bien mieux en novembre 2015, le vin a pris de l'ampleur. Robe d'un bel or jaune, profonde mais lumineuse. Le nez est très épicé, intense, avec un caractère réducteur. La matière est devenue ample, riche, avec une belle acidité. Quelle différence entre les deux dégustations ! Et c'est aussi la preuve qu'il faut parfois relativiser une note isolée. Mêmes notes en mars 2016 avec un nez très grillé et une belle fraîcheur en bouche avec de la finesse et de la tension. Le vin se goûte bien.