Le domaine Berthaut remonte à la fin du 18^e siècle. Il est animé aujourd’hui par Denis Berthaut et sa fille Amélie. Ils exploitent 13 hectares de vignes situées essentiellement sur la commune de Fixin. Les vignes sont travaillées et cultivées en agriculture raisonnée avec une tendance bio. Si les vinifications alcooliques s’effectuent en cuves béton les fermentations malolactiques se déroulent en foudres et l’élevage en fûts jusqu’à 24 mois. La cuvée parcellaire de Fixin « Les Crais », le nom vient de son sol de cailloux, dont les vignes de pinot noir ont été plantées entre 1946 et 2003 est emblématique du domaine Berthaut.

Robe d’un beau rubis sombre, brillante, en décembre 2016 pour ce millésime 2013 de la cuvée de Fixin « Les Crais ». Au nez la palette aromatique est dominée par des effluves de graphite, de petits fruits rouges. La bouche révèle une matière corsée tout en restant vive avec de jolies notes fruitées. C’est une expression du pinot noir très franche portée par la minéralité des cailloux de son terroir. On se rapproche ainsi en complexité et élégance des vins de Gevrey Chambertin la commune qui prolonge Fixin au sud.